Bovini

Allevamento di Bovini da carne nel Mugello

"Linea Vacca Vitello"

Sistema di allevamento sviluppato per la valorizzazione zootecnica della collina e in particolare della Montagna Mugellana

Caratteristiche:

• gli animali pascolano per un periodo variabile, a seconda dell' altimetria della zona, da sei a otto mesi.
     
• Le mandrie, composte da 25-30 femmine fattrici (vacche) ed un maschio (toro), sono inviate al pascolo in primavera insieme ai vitelli appena nati.
     
• Le mandrie ritornano in azienda ai primi freddi autunnali, quando il freddo e la mancanza di alimenti renderebbero difficile la sopravvivenza al pascolo degli animali.
     
• La rimonta come i parti avvengono naturalmente (senza l'intervento dell'uomo).
       
• La peculiarità della linea "vacca vitello" stà nel fatto che i vitelli rimangono con le loro mamme fino all'età di 6-7 mesi, nutrendosi prevalentemente di latte materno e di erbe del pascolo.
       
• I vitelli dopo lo svezzamento (6-7 mesi) vengono ricoverati nelle stalle degli allevatori del mugello per essere ingrassati. Questi animali all'età di 17-18 mesi verranno riconosciuti come animali Doc. del Mugello. Le carni sono riconosciute come Carni Doc. del Mugello. Saranno infine vendute con il
  Marchio "le Mugellane ®"
  

Razze allevate secondo la "linea vacca-vitello"

Nel territorio mugellano hanno trovato un clima ideale alcune razze pregiate da carne, tra le più rinomate nel mondo le più diffuse sono:

• Razza Romagnola:
  Si è adatta particolarmente bene ai pascoli - sottobosco poveri di alta collina e di montagna. E' diffusa nei territori dell'Appennino Tosco-Romagnolo.
         
           
• Razza Chianina: razza italiana, antichissima denominata dagli etruschi "razza etrusca" , originaria della Val di Chiana.
         
           
• Razza Limousine
    
     
• Razza Charolaise